Timpusca

Ingredientes

(4 porciones)

  • 1/2 kilo de carne de res
  • 1/2 kilo de carne de cordero
  • 4 papas en trozos
  • 1 taza de habas peladas
  • 1 choclo en rodajas
  • 4 peritas
  • 1/2 taza de cochayuyo remojado y lavado
  • 1 trozo de chalona
  • 1 poro
  • 1 nabo
  • 1 rama de apio
  • Hierbabuena picadita
  • 1 cebolla picadita
  • 2 cdas. de ají amarillo
  • 1 cda. de ajos molidos
  • 1 trozo de col (opcional)
  • Sal y pimienta

Preparación:

Para el Timpusca se necesita hacer un caldo concentrado con las carnes, el poro, el nabo y el apio. Cuando las carnes estén cocidas colar el caldo y reservar en forma separada, luego hacer un aderezo de cebolla, ají, ajos, sal y pimienta. Agregar el caldo, las papas, las habas, el choclo y la col. Cuando todo esté cocido añadir las peras y el cochayuyo. Dar un hervor y espolvorear con hierbabuena y servir el delicioso Timpusca.

Al timpusca también se puede agregar patasca (trigo) y chuño remojado y desmenuzado.

 

 

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