Mondongo Ayacuchano

Ingredientes

( 4 porciones)

  • 1/2 kilo de mote pelado
  • 300 grs. de mondongo
  • 300 grs. de pecho de res
  • 2 cdas. de hierbabuena picadita
  • 1 cda. de ajos molidos
  • 1 cebolla picadita
  • 1 cdta. de ají panca molido
  • sal, pimienta, comino, orégano y agua.

Preparación:

Hervir el agua con el mote pelado, cuando el agua da el primer hervor se cambia el agua. Una vez reemplazada se le agrega el pecho, mondongo y mote. Hervir toda la noche a fuego lento y después sazonar con sal y orégano al gusto.

Hacer un aderezo con los ajos y la cebolla. Agregar el comino, luego el ají panca y dorar con regular aceite, remover el aderezo.

Agregar este aderezo y servir el Mondongo Ayacuchano, espolvoreando hierbabuena.

Se dice que el Mondongo Ayacuchano, se cocina con leña y en olla de barro para lograr el punto del mondongo.

 

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