Inchikapi

Ingredientes

(4 porciones)

  • 1 gallina cortada en presas
  • 1/4 de kilo de maní pelado
  • 3 hojas de siuca culantro o
  • 1/4  de taza de culantro
  • 1 choclo desgranado
  • 1/2 cebolla chica
  • 4 trozos de yuca amarilla
  • 2 cdas. de arroz
  • 1 cda. de ajos
  • 1 cdta. de guisador
  • 1 rama de orégano
  • 1 cebolla
  • 8 tazas de agua
  • Sal al gusto

Preparación:

Inchikapi: Licuar el choclo con el maní, la media cebolla y el culantro. Hervir la gallina con una cebolla entera en 8 tazas de agua. Cuando esté cocido y el caldo bien sustancioso, retirar la gallina y agregar el maní licuado, el arroz, la yuca y una rama de orégano.

Hacer un aderezo con los ajos y el guisador. Cuando esté bien cocido agregarlo a la sopa.

Servir con una presa de gallina y un trozo de yuca.

El Inchikapi pese a ser un caldo y contener harina de maíz, se puede disfrutar en toda estación.

 

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