Chupe de pallares verdes

Ingredientes

( 4 porciones)

  • 2 1/2 tza. de pallares verdes frescos
  • 1/2 tza. de apio picado
  • 1/2 tza. de poro picado
  • 1/2 cebolla cortada en cuartos
  • 1 rama de orégano
  • 2 ramas de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 2 litros de agua
  • 1/2 tza. cebolla picada
  • 1/2 tza. de pimienta negra entera
  • 1/2 cdta. de pimienta negra molida
  • 1/2 cda. de pimienta de chapa entera
  • 1 cdta. de orégano
  • 1 cda. de vinagre blanco
  • 1 tza. de queso fresco picado
  • Sal

Preparación

Iniciar a preparar el chupe de pallares verdes, haciendo un caldo con el apio, el poro, la cebolla en cuartos, una rama de orégano, el perejil, el laurel y el agua. Cuando esté listo colar todo y desechar las verduras.

Preparar un aderezo con la cebolla picadita, la sal, pimientas.

Luego añadir los pallares y dejar cocinar hasta que estén tiernos.

Agregar el orégano molido y el vinagre blanco. Dejar que hierva por un momento e incorporar el queso fresco picado.

Servir acompañado con arroz, bisctec picado y salsa de cebolla.

Al chupe de pallares verdes se le puede añadir al final un chorrito de leche evaporada.