Chupe de choros

Ingredientes

(6 porciones)

  • 24 kg. Choros
  •  4 Papas blanca
  •  1 Pimiento
  •  ½ tazaVino banco
  •  2 Ramitas de Culantro
  •  1 Taza de Leche Evaporada
  •  3/2 Cebolla roja
  •  4 Huevos
  •  3 cdas.Aceite

 

Preparación:

Chupe de choros: Se lava los choros con agua. Cortamos la media cebolla roja en mitades.Sudamos un poco de aceite, agregamos el vino, una rama de culantro y ponemos los choros.

Se tapa  la olla, cuando salga vapor la retiramos del fuego y mantenemos tapado por 5 minutos más aproximadamente. Colamos el caldo resultante y separamos los choros de sus valvas.

Picamos una cebolla roja en cuadritos pequeños al igual que el pimiento, pelamos y rallamos el tomate. Pelamos y cortamos en rodajas las papas. Escalfamos los huevos en agua con vinagre, reservamos.

En una sartén sudamos la cebolla con el ajo molido, agregamos el pimiento, el tomate, orégano, culantro sal y pimienta.

Agregamos el caldo de los choros y cuando rompa hervor agregamos las papas. Una vez cocidas las papas, retiramos del fuego y agregamos leche.

Servimos el chupe de choros con un huevo escalfado y perejil picado.

Agregue un comentario

Su dirección de correo no se hará público. Los campos requeridos están marcados *