Chupe de camarones

Ingredientes

(4 – 6 porciones)

  • 1 kg. de camarones
  • 8 tazas de agua
  • 1/2 taza de aceite
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas picadas
  • 3 cdas. de ají panca molido
  • Ají verde molido al gusto
  • 1 cdta. de orégano
  • 1/2 taza de arroz
  • 1/2 kg. de papa amarilla
  • 1/2 taza de arvejas
  • 100 gr. de queso fresco picado
  • 1 1/2 taza de leche evaporada

Preparación:

Para preparar Chupe de camarones primero se lava y limpia, retirar el coral y reservar las colitas. Hervir los cuerpos de los camarones en la mitad del agua. Cocinar de 6 a 8 minutos, licuar y colar. En el aceite caliente, freír ajos, cebollas y ajíes. Agregar los corales (disueltos en 1/4 de taza de agua y colados), el orégano, el huacatay, el licuado de los cuerpos de los camarones y el resto de agua. Dejar hervir. Añadir el arroz, las papas (peladas) y las arvejas. Salpimentar. Cocinar hasta que todo este a punto. Incorporar las colitas de camarones peladas y dejar hervir por  3 minutos. Añadir 1/4 para servir, el queso y la leche. Si desea agregar 8 trozos de pescado frito al momento de incorporar los camarones o huevos fritos o escalfados.

A disfrutar de este delicioso chupe de camarones.

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