Chuño cola

Ingredientes

(4 porciones)

  • 1/2 kilo de carne de cordero
  • 4 chuños blancos
  • 250 grs. de chuño negro
  • 6 tazas de agua
  • 2 papas grandes
  • 1 trozo de poro, apio y nabo
  • Orégano, hierbabuena, muña
  • Sal

Preparación:

El chuño cola es de preparación fácil y sencilla. Comenzar haciendo un caldo concentrado con el cordero, el poro, el apio, el nabo y el orégano. Colar y reservar el caldo y la carne.

Moler el chuño blanco bien fino y colarlo.  Remojar el chuño 3 veces y dejarlo asentar para sacarle el amargo.

Poner las papas y el chuño negro en el caldo y cuando estén cocidos agregar la harina de chuño poco a poco hasta que espese como una crema. Sazonar con sal. Añadir las hierbas picadas y la carne.

A este delicioso chuño cola, también se le puede agregar un puñado de garbanzos o de arroz cocido y un aderezo de cebollas y ajos.

 

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