Chilcano de pescado

Ingredientes

(4 – 6 porciones)

  • 3 cabezas de pescado a elección
  • Sal y pimienta
  • 1 rama de apio
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo entero
  • 1 trozo de poro
  • 1 ramito de perejil
  • 5 tazas de agua
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cdas. de pisco
  • 3 cdas- de culantro picado

Preparación:

El chilcano de pescado se prepara primero poniendo en la olla el pescado y todos los ingredientes, a excepción del jugo de limón, el pisco y el culantro.

Cubrir con el agua, salpimentar al gusto y hacer hervir durante 15 a 20  minutos desde que rompe la cocción.

Retirar y colar. Agregar el jugo de limón y el pisco. Servir espolvoreando con culantro picado. Es ideal preparar el chilcano con cabezas de mero, tramboyo, ojo de uva o bonito, por la cantidad de gelatina que contienen.

El chilcano de pescado es un buen reconstituyente.

Agregue un comentario

Su dirección de correo no se hará público. Los campos requeridos están marcados *