Caldo verde

Ingredientes

(4 porciones)

  • 6 tazas de caldo
  • 2 cdas. de huacatay
  • 1/2 cda. de paico
  • 1 cda. de muña
  • 1 cdta. de ruda
  • 1 cda. de hierbabuena
  • 1 cdta. de culantro
  • 1 cda. de perejil
  • 1 diente de ajo molido
  • 4 papas amarillas cortadas en cuadritos
  • 200 grs. de queso fresco serrano cortado en cuadritos
  • 2 huevos
  • Sal, pimienta y comino

Preparación:

Para hacer el caldo verde, primero sancochar las papas en el caldo. Licuar las hierbas con un poco de caldo y reservar.

Agregar al caldo el licuado de hierbas y 2 huevos al hilo.

Tapar la olla y apagar el fuego.

Hacer un aderezo con el ajo y los condimentos. Agregar este aderezo a la sopa junto con el queso y servir.

El caldo verde, es de preparación sencilla y con ingredientes fáciles de conseguir.

 

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