Sopa seca

Ingredientes

(4 – 6 porciones)

  • 3 cdas. aceite de achiote
  • 1 cebolla roja picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/2 tz. hojas de albahaca
  • 4 tzs. caldo de pollo hirviendo
  • 3 tomates sin piel ni pepas, picados
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 kg. espaguetis
  • 3/4 tz. perejil picado
  • 3 huevos sancochados, en rodajas
  • 100 g aceitunas secas, en mitades
  • 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada
  • sal, pimienta y comino

Preparación:

Para preparar la sopa seca , caliente el aceite en una olla y prepare un aderezo con la cebolla y los ajos. Sazone con sal, pimienta y comino. Licúe la albahaca con un cuarto de taza de caldo de pollo. Vierta en la olla la albahaca licuada, el tomate y la zanahoria rallada. Cocine durante cinco minutos. Agregue el caldo restante y, cuando rompa el hervor, incorpore los espaguetis partidos en dos. Esparza el perejil, los huevos, las aceitunas y el pollo. Baje el fuego al mínimo y deje cocinar hasta que la preparación seque.

A disfrutar de esta rica sopa seca !

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