Quinua atamalada

Ingredientes

(4 – 6 porciones)

  • 1/2 Taza de grasa de chancho
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 5-6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2  cucharadita de comino
  • 1/2 kilo de quinua
  • 1/2  kilo de papa amarilla
  • 150 gramos de queso fresco
  • 200 milímetros de leche evaporada
  • Sal al gusto

Preparación:

Para preparar esta quinua atamalada, vierta la grasa en una olla de barro y derrítala a fuego vivo. Muela el ajo en un mortero y pique la cebolla finamente. Mientras tanto lave la quinua repetidas veces en agua fría y extiéndala en una fuente para que se oree. Corte las papas y pélelas en seco. Vierta el ajo, la cebolla, el orégano y el comino en una olla. Cuando estén dorados, agregue un litro de agua caliente y después la quinua poco a poco en forma de lluvia. Si ve que la quinua absorbe demasiado liquido agréguele un poco más de agua para que no quede seca.
Espere que la quinua reviente y escúrrala. Vuelva a poner la olla a fuego lento y agregue la papa en trozos, el queso, la leche y la sal al gusto.

A disfrutar de esta quinua atamalada!!

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