Picante de cuy

Ingredientes

(4 – 6 porciones)

  • 2 cuyes
  • 1 kilo de papa amarilla
  • 40 gramos de maní tostado
  • 2 ajíes verdes
  • 4 dientes de ajo (para aderezo)
  • 2 dientes de ajo (para salsa)
  • comino
  • sal y pimienta

Preparación:

Para preparar el picante de cuy,  primero se pela los cuyes con agua caliente, preparamos un aderezo con los dientes de ajo, pimienta, sal y comino al gusto. Bañamos al cuy con este aderezo. Luego, colocamos al cuy en el fuego (se puede preparar en la brasa o en el horno). Por otro lado, sancochamos la papa amarilla en agua con un poco de sal y luego la pelamos y cortamos en rodajas. Colocamos las papas en un plato o en una fuente con los trozos de cuy. Aparte, en una sartén, elaboramos una salsa caliente con ajíes verdes molidos, los dientes de ajo molidos y el maní tostado (previamente licuado o molido) en un poco de aceite. Cuando todo este bien frito, adelgazamos el preparado con un poco de caldo o agua y vertemos la salsa sobre la carne y las papas.

A disfrutar de este rico picante de cuy!!!

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