Picadillo de paiche

Ingredientes

(4 porciones)

  • 1/2 kilo de paiche seco remojado en agua para quitar el exceso de sal
  • 150 grs. de chiclayo verdura (vainitas)
  • 1 cebolla chica cortada en juliana
  • 2 ajíes dulces o pimientos cortados en juliana
  • 2 cdas. de aceite
  • 1 cda. de ajos molidos
  • 1/2 cdta. de guisador
  • 2 cdas. de culantro picado
  • Sal, pimienta y comino

Preparación:

Sancochar el paiche, colarlo y deshilacharlo en trozos no muy pequeños. Reservar el agua. Sancochar el chiclayo verdura y cortarlo en tiras pequeñas.

En una olla poner el aceite y dorar ligeramente los ajos. Sazonar con pimienta, comino y guisador, revolver por un minuto e incorporar la cebolla y el ají dulce. Inmediatamente agregar el paiche, el chiclayo y el agua que se reservó.  Dejar evaporar y revolver por un minuto. Sazonar con sal y culantro picado.

Se puede servir con arroz.

El paiche es el pez más grande de los ríos amazónicos. Puede medir hasta 2 1/2 metros y pesar hasta 180 kilos.  Su carne es muy sabrosa y se puede conseguir fresco o seco y salado.

 

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