Pepián de choclo

Ingredientes

(6 porciones)

  • 1 cebolla picada finita
  • 1 cucharada de ajos
  • 1 cucharada de ají colorado o amarillo
  • 1/2  kilo de choclo desgranado
  • 1 ají verde caldo de huesos o agua aceite
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de cominos
  • 1 cucharada de ajos sal al gusto

 

Preparación:

Pepián de choclo: Al pollo se le troza de tamaño que usted desee y se adereza en un bol con sal, pimienta, cominos, ajo, se puede hacer de gallina o chancho igual se pone a marinar y se fríe para sellar las carnes y se apartan en un bol. En el mismo aceite que se han frito las presas echar la cebolla picada finita, el ajo, el comino, la pimienta y el ají colorado o amarillo molido que rehogue bien cuando el aderezo este bien refrito echar las presas que se han frito para que terminen de cocer cubriéndolas con agua o caldo de hueso de pollo. Mientras tanto el choclo desgranado se licua con 1/2 taza agua ( o caldo por cada choclo) una vez licuado se guarda en un bol a que espere que el pollo, gallina o chancho este cocido, una vez tierna las presas agregar el choclo licuado cocinarlo hasta que este cocido el choclo que a la vez se va espesando por lo cual hay que seguir agregando agua o caldo; moviendo constantemente para que no se asiente al fondo de la olla y se queme. Cuando el choclo este cocido y espese echar el culantro picado mover y probando la sal, apagar el fuego y servir acompañado de arroz. 

Disfrute del delicioso Pepián de choclo

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