Pachamanca

Ingredientes

  • Tres cdas. de culantro licuado
  • Tres cdas. de ají panca molido
  • Dos cdas.  de ají amarillo molido
  • Dos cdtas. de ajo molido
  • Cuatro cdas. de vinagre blanco
  • Una taza de chicha de jora
  • Seis encuentros de pollo
  • 800 gramos de pierna de cerdo sin hueso
  • Seis churrascos con hueso
  • Tres ramas de huacatay
  • Una rama de chincho
  • 600 gramos de papas nativas
  • Medio kilo de habas
  • 400 gramos de camote morado
  • Tres choclos en mitades
  • Pancas de tres choclos
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

La pachamanca se prepara en un bol, mezcle el culantro, el ají panca, el ají amarillo, el ajo, el vinagre y la chicha de jora. Sazone las carnes con comino, sal y pimienta, y embadúrnelas con la mezcla anterior.

Agregue las ramas de huacatay y chincho, deje macerar durante tres horas. Caliente a fuego alto en una olla de barro durante diez minutos. Coloque las carnes en la olla y acomode alrededor de ellas las papas, las habas, los camotes y los choclos. Vierta la marinada y cubra todo con las pancas de choclo. Baje el fuego, tape la olla y deje cocinar durante una hora. Retire del fuego sin destapar y deje reposar durante veinte minutos. Sirva.

La pachamanca es un delicioso plato, que lo disfruten!!,

Agregue un comentario

Su dirección de correo no se hará público. Los campos requeridos están marcados *