Lomo Saltado

Lomo saltado es uno de los platos que se encuentra en los ‘top ten’ de la comida peruana es el lomo saltado. El cual contiene una fusion de diferentes culturas asi como la incaica, europea y la asiatica, pero particularmente de la singular cultura china. Aqui te presento la receta:

Ingredientes:

  • 600 gramos de lomo fino
  • Dos cebollas cortadas en Juliana
  • Cuatro tomates a la pluma gruesa
  • Dos ajíes amarillos en Juliana
  • Cuatro papas amarillas en bastones
  • Un cuarto de taza de sillao
  • Media taza de aceite de oliva
  • Una cucharada de ajo en pasta
  • Cuatro cucharadas de vinagre blanco
  • Media taza de caldo de carne
  • Cilantro picado finamente

Preparacion:

Primero se calienta el aceite en un sarten y se frien las papas hasta que queden crujientes y se reservan sobre papel absorbente. Aparte, se sazona el lomo fino (cortado en bastones) con sal y pimienta al gusto. Se calienta el aceite, ya sea en un wok o un sarten, y se incorpora el lomo. Se saltea en fuego alto hasta que quede sellado, este proceso se hace poniendo de poco a poco los trozos de lomo para que no suden, sino que se doren. Añada la cebolla en juliana, el tomate y los ajíes amarillos; se saltean a fuego alto por aproximadamente 1 a 2 minutos. Añada la pasta de ajo, el sillao, el vinagre blanco y el caldo de carne (de res) y dejar que hierva. Pruebelo para rectificar y ajustar la sazón e inmediatamente incorporar las papas fritas. Mezclar bien y agregar el cilantro picado. Sirvalo con arroz blanco, y disfrute!

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