Locro de zapallo

Ingredientes

(6 porciones)

  • 1 kg. de zapallo macre
  • 1 choclo partido en cuatro
  • 1 tomate chico picado en cuadritos
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 3 papas partidas a la mitad
  • 1 cebolla picada
  • 1 espinazo de pescado
  • 1 cucharadita de ajos molidos
  • Queso fresco desmenuzado
  • Sal al gusto
  • Ramitas de culantro

Preparación:

Locro de zapallo: Se pone el zapallo, papas, choclo y culantro en una olla con poca agua. Por último poner sobre estas verduras el espinazo de pescado. Una vez cocidas las verduras, sacar el zapallo y aprisionarlo con un tenedor en un plato.

Aderezo:

En una olla poner aceite, ajos, cebolla, tomate, pimienta a que dore, una vez dorado echar el zapallo, las papas y el choclo en trozos. Desmenuzar el espinazo de pescado y revolver, mezclando bien, echando sal al gusto, agregando a la vez el queso desmenuzado.

Se sirve con arroz blanco y pescado frito y zarza de cebolla.

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