Kankacho

Ingredientes

( 4 porciones)

  • 2 kilos de cordero (pierna o costillar)
  • 1 kilo de papas
  • 6 cdas. de ají mirasol molido.
  • 2 cdas. de ajos molidos
  • 1 taza de chicha de jora
  • Aceite
  • Sal, pimienta y comino

Preparación:

Para  preparar el kankacho, iniciar sazonando la carne de cordero con ají, ajos, sal, pimienta, comino, chicha de jora y un chorro de aceite. Dejar macerar por 1 hora.

Hornear a 180ªC en un recipiente para horno con las papas enteras de 2 a 3 horas o hasta que la carne esté suave.

Servir el kankacho con las papas y con salsa de cebolla y rocoto.

El kankacho es el plato oficial, infaltable en todo tipo de fiestas y actos oficiales de Puno.

 

 

 

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