Jugosito de mero

Ingredientes

(4 porciones)

  • 4 filetes de mero
  • 2 cdas. de ajos molidos
  • 1/2 taza de culantro picado
  • 2 ajíes amarillos en tiras
  • 1 cda. de panca
  • 1 trozo de zapallo loche
  • 1/2  cebolla picadita
  • 2 tazas de caldo de pescado o chicha de jora
  • 1 taza de arroz
  • harina de maíz
  • Achiote
  • Yucas sancochadas
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Jugosito de mero: Sazonar el pescado con sal, pimienta y achiote, pasarlo por harina de maíz. Freír en abundante aceite. Hacer un aderezo con ajos, culantro, ajíes amarillos y ají panca, sazonar con sal y pimienta.

Agregar el zapallo, la cebolla y cuando todo esté cocido verter el caldo. Una vez que hierva añadir el arroz. Bajar el fuego y tapar hasta que el arroz esté cocido.  Incorporar el pescado al arroz. Hacer un poco de aceite de achiote reposando las semillas en aceite caliente. Rociarlo encima del arroz.

El jugosito de mero, como su nombre lo dice debe quedar jugoso, y la cantidad de caldo necesario se determina de acuerdo al tipo de arroz que se use.

 

 

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