Juane de arroz con pollo

Ingredientes

(Para 6 porciones)

  • 6 piezas de pierna de pollo (puede ser otro tipo de presa)
  • aceituna 6 unid.
  • manteca de cerdo a proporción
  • 1 1/2 Kg. de arroz
  • ajos
  • hojas de laurel
  • pimienta
  • comino
  • orégano
  • achiote
  • sal
  • 6 huevos batidos y 6 huevos duros
  • 1 cabezas medianas de cebolla
  • hojas de bijau, achira o plátano

Preparación

Juane de arroz con pollo: Se prepara un fondo con las piernas de pollo verificando que se encuentren a medio cocer y se retira. Con el agua del fondo y una cuchara de manteca se cocina el arroz y sal al gusto. Se prepara aparte un aderezo con manteca, cebolla, el achiote, el orégano y se agregan las hojas de laurel, en ello se doran las presas del pollo.

Luego se retira las presas de pollo del aderezo. Este aderezo se mezcla con el arroz y los huevos batidos verificando la sal. Las hojas de bijau, achira o plátano se pasa a cierta altura del fuego para que no se resequen, a fin de suavizar las hojas y sean mas fáciles de manejar a la hora de envolver los juanes.

En una mesa se distribuyen las hojas y en cada una de ellas se pone una porción de arroz, una pierna de pollo, una aceituna y un huevo duro. Se le da la forma de una bola y se envuelve con la hoja amarrándose cuidadosamente. Una vez realizado esto, los juanes se ponen en una olla grande y se poner a cocinar con un poco de agua por espacio de 40 minutos aproximado. Se sacan y se sirven una unidad por cada plato

Disfrute del delicioso Juane de arroz con pollo

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