Higado escabechado

Ingredientes

(6 porciones)

  • 3/4 kg. Hígado
  • 2 Cebollas grandes
  • 4 Zanahorias
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta en grano
  • Laurel
  • 4 cdas. de Vinagre

Preparación:

Para preparar el higado escabechado primero se lava el hígado, quitarle los nervios y cortar bifes pequeños. Ponerlos en una fuente cubiertos con agua.
Picar las cebollas y las zanahorias y cocinar en aceite sin que se dore. Condimentar con sal, pimienta y laurel.
Incorporar el hígado sin agua, cocinarlos un momento revolviendo siempre. Agregar el vinagre y el agua.
Dejar cocinar a fuego lento cuidando que no se pegue en el fondo.

Servir el higado escabechado bien caliente.