Guiso de lentejas

Ingredientes

(6 porciones)

  • 0.5 kg. de Lentejas
  • 0.3 tazas de Aceite
  • 2 unidades de Cebolla picada
  • 4 unidades de Diente de Ajo triturado
  • 1 tazas de Morrón (verde y rojo) picado
  • 4 unidades de Zanahorias previamente hervidas y en rodajitas
  • 2 unidades de Chorizo colorado
  • 0.25 kg de Panceta ahumada magra en tiritas
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 latas de Tomates al natural, picados y con todo su jugo
  • 2 cubitos de caldo de ave de verdura
  • 2 cdta. de Orégano
  • 2 cdta. de Ají molido
  • 1 cda. de Extracto de tomate
  • Cantidad a gusto de Sal y Pimienta (si hiciera falta)
  • Cantidad necesaria de Pan Lactal cortado en triángulos, sin corteza fritos en aceite y frotados con ajo (para decorar)

Preparación:

Para preparar el guiso de lenteja, ponga las lentejas en una cacerola, cúbralas con agua y déjelas en remojo de un día para otro. Al día siguiente cuélelas, vuelva a ponerlas en la cacerola, cúbralas otra vez con agua y hágalas hervir alrededor de media hora, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Cuélelas y reserve. Mientras las lentejas hierven, en otra cacerola caliente el aceite y rehogue en él las cebollas, el ajo, los morrones y las zanahorias

Pinche los chorizos y póngalos a hervir aparte 5 minutos, a fin de desgrasarlos. Escúrralos, quíteles la tripa y córtelos en rodajas finas. Resérvelas. Coloque las tiritas de panceta en una sartén limpia y saltéelas sobre fuego mediano, hasta que suelten la grasa y se pongan crujientes. Escúrralas sobre papel absorbente y deseche la grasa que soltaron. Resérvelas

Agregue en la cacerola donde rehogó las verduras picadas: los chorizos cortados en rodajas, la panceta salteada, el laurel, los tomates picaditos y con todo su jugo y las lentejas cocidas y bien escurridas

 Disuelva los calditos en medio litro de agua caliente. Agréguelo en la cacerola hasta cubrir el nivel de las lentejas (si hiciera falta, eche más agua). Sazone con orégano, pimentón y ají molido. Deje hervir despacio y destapado unos 40 minutos, hasta que se forme un guisote algo espeso. A último momento agréguele el extracto diluido en apenitas de agua fría, deje que el guiso retome el hervor y salpimente si fuera necesario.

Sirva este  guiso de lenteja en una fuente honda y adórnele el borde con triángulos de pan frito al ajo

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