Estofado de pollo

Ingredientes

(4 a 6 porciones)

  • 6 presas de pollo
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cdta. de ajos picados
  • 1/4 de taza de cebolla
  • 2 tomates pelados y picados
  • 1 cda. de pasta de tomate
  • 1/2 taza de arvejas
  • 1/2 taza de zanahorias en rodajas
  • 2 cdas. de pasas
  • 1 raja de canela
  • 1/2 taza de oporto o vino dulce
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para preparar el estofado de pollo se requiere lavar, secar y salpimentar las presas de pollo. Enharinarlas y freírlas en el aceite caliente. Retirarlas. Dorar los ajos y la cebolla, añadir los tomates y la pasta de tomate. Incorporar las presas, las arvejas, las zanahorias, las pasas, la canela y el vino. Condimentar con sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego lento. Servir acompañado de arroz blanco y papas amarillas sancochadas.

Este estofado de pollo se puede preparar también de res, cerdo o cabrito.

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