Cubierto de camarón

Ingredientes

(4 porciones)

  • 1 kilo de camarones enteros
  • 3 huevos
  • 1/2 cda. de ajos molidos
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 cdta. de achiote
  • 1 cda. de ají panca
  • Orégano, comino, sal  y pimienta
  • 1 rama de huacatay
  • 3/4 de taza de harina
  • 3/4 de taza de leche
  • 1/2 taza de caldo de camarón
  • Aceite

Preparación:

Para preparar el cubierto de camarón, pelar los camarones y reservar las colitas. Mezclar los huevos, la harina, la sal y pasar las colitas por la mezcla. Hacer un aderezo con los ajos, la cebolla, el achiote y el ají panca y sazonar con sal, pimienta, comino y orégano.

Cuando todo esté bien cocido, no dorado, agregar 1/2 cda. de harina y disolver bien en el aderezo. Agregar el huacatay, el caldo, la leche y sazonar. Hervir por un par de minutos.

Freír los camarones pasados por el rebozado como torrejitas.

Servir el cubierto de camarón con la salsa.