Chirimpico

Ingredientes

(4 porciones)

  • 1/2 kilo de mondongo de cabrito
  • 1 cdta. de ajos molidos
  • 1 limón
  • 2 cdas. de ají amarillo molido
  • 1 cebolla o 2 cebollitas chinas picadas
  • 3/4 de taza  de caldo de carne
  • Yucas sancochadas
  • Camotes sancochados
  • 2 cdas. de culantro picado
  • Sal

Preparación:

Chirimpico: Sancochar el mondogo y luego cortarlo en cuadritos. Hacer un aderezo de cebolla, culantro, ajos, ají y agregar el caldo y el mondongo. Dar un hervor y dejar reducir un poco. Sacar del fuego, sazonar y añadir el jugo de limón.

Servir el chirimpico con yucas sancochadas y rodajas de camotes.

 

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