Chanfainita

Ingredientes

( 4 – 6 porciones)

  • 3/4 tz. aceite
  • 2 cdas. achiote
  • 500 g bofe de res
  • 5 ramas de hierbabuena
  • 4 ramas de orégano fresco
  • 1 cebolla picada
  • 1 cdta. ajo molido
  • 2 kg. papas blancas sancochadas
  • 1 tz. caldo de carne
  • 1 cda. maní
  • 250 g maíz mote
  • sal

Preparación:

Para preparar la Chanfainita, caliente media taza de aceite en una olla a fuego medio y fría el achiote durante dos minutos. Retire del fuego. Cuele y reserve el aceite de achiote. Aparte, cocina el bofe en una olla a fuego medio con cuatro litros de agua, cuatro ramas de hierbabuena y el orégano durante tres horas aproximadamente, hasta que el bofe esté muy suave. Lave el bofe, enjuáguelo y píquelo. Reserve. En una olla, caliente el aceite restante y dore durante dos minutos. Agregue seis cucharadas del aceite de achiote y un litro de agua. Sazone con sal y cocine hasta que hierva. Incorpore el bofe, las papasl el caldo, el maní. Remueva y deje hervir durante 10 minutos. Retire del fuego.

Sirva la chanfainita acompañada del maíz mote.

Una respuesta a “Chanfainita”

  1. Karina López Salazár dice:

    Muy útil receta, la hierbabuena es súper saludable para nuestro sistema digestivo, además ser deliciosa, me encanta que podamos sacar beneficios de lo natural. Saludos.

Agregue un comentario

Su dirección de correo no se hará público. Los campos requeridos están marcados *