Cau Cau

Ingredientes

(6 porciones)

  • 1 kilo de papas picada en cubitos
  • Aceite
  • ½ kilo de mondongo cortado en cuadritos
  • 1 cucharadita de cominos molidos al ras
  • 1 cucharadita de pimienta molida al ras
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajos molidos
  • 1 cucharadita de palillo al ras
  •  Hierbabuena picada
  • 4 cucharadas de ají molido amarillo
  • Sal
  • ½ taza de agua

Preparación:

Cau Cau: Lavar bien el mondongo sacarle toda la grasa y hacer hervir en una olla con agua que lo cubra con una ramita de hierbabuena (sin sal) aparte freír cebolla picada el comino, la pimienta los ajos, el ají amarillo o ají mirasol molido el palillo, sal.

Este aderezo se refríe bien, luego agregar el mondongo picado y cocido, las papas crudas picadas agua a proporción para que cosa la papa, dejar hervir hasta que la papa este cocida echar la hierbabuena picada, verificar la sal.

Servir acompañado de arroz blanco.