Carapulcra chinchana

Ingredientes para la carapulcra chinchana:

(6 porciones)

  • 01 kg de papa blanca o rosada cocida y picada en cuadritos
  • 750 gr. de carne de cerdo cortada en trozos
  • 50 gr. de ají panca molido sin picante
  • 06 dientes de ajo grandes picados diminuto
  • 01 cucharada de comino tostado y molido
  • Aceite vegetal al gusto
  • 04 tazas de caldo de ave o de res
  • Pimienta de chapa y sal al gusto

Preparación de la carapulcra chinchana:

Carapulcra chinchana: En una olla de presión,coloca la carne de cerdo limpia con una taza de agua y dos dientes de ajo picados o machacados y sal. Taparlo bien y déjalo a fuego medio-alto por 35 a 40 minutos, o hasta que la olla suelte el primer pitazo. Enfría la olla, destapa y saca las presas aparte.

Luego, en una olla grande fríe el ajo, el comino y el aìi panca hasta que ya no sientas el olor a crudo; enseguida agrégale las presas de cerdo y dóralas ligeramente. Después agrégale el caldo y la sal.

Por último, una vez dado un hervor, agrégale las papas picadas. Prueba nuevamente la sal y déjalo hervir hasta tomar punto.

Acompaña el plato con yuca sancochada, arroz y una ensalada de cebollas finas.

Disfrute de la Carapulcra chinchana

Carapulcra receta peruana!

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