Ajiaco de olluco

Ingredientes

(6 porciones)

  • 1/2 kg de ollucos
  • 1 tomate chico
  • 1 cebolla chica
  • 1 cucharada de ajos
  • 1 cucharada de pimienta
  • aceite
  • sal
  • queso

Preparación:

Ajiaco de olluco: El olluco se lava bien, se cose en poco agua, se saca el olluco cocido y se aplasta con un tenedor no molerlo aplastarlo el agua del cocimiento del olluco se reserva.

Aderezo:

En una olla echar cebolla, aceite, ajos, pimienta, sal, este aderezo se fríe cuando este bien frito echar el olluco si es rudo se le echa agua a proporción que se cosa el olluco y si es cocido echar el agua que se reservo mover que se una bien cuidando que no se asiente sea crudo o cocido porque se quema cuando el olluco este cocido echar el culantro picado y si se desea el queso fresco desmenuzado, se sirve con arroz blanco y con pescado frito al costado (apanado con pan molido o galleta)

Disfrute del delicioso Ajiaco de olluco

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