Yucas fritas a la huancaina

Ingredientes

(6 porciones)

  • 1 ó 2 yucas grandes
  • Aceite vegetal (la cantidad necesaria)
  • Sal

Salsa Huancaína:

  • 7 ají amarillo fresco sin semillas y venas
  • Aceite (cantidad necesaria)
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 300 gr. queso fresco (ricotta o feta)
  • 2/3 taza de leche
  • 1 diente de ajo molido

Preparación:

Para preparar estas yucas fritas a la huancaina, primero lavar y pelar las yucas. Partirlas en 2 ó 3 partes, dependiendo del tamaño y ponerlas a cocinar en agua con sal. Hervir y cocinar hasta que la yucas estén suaves al hincarlas con un tenedor. Escurrir el agua y dejar que se enfríen.

Cortar las yucas en trozos de 1.5 x 5 cm.

Calentar aceite en una sartén y freír las yucas hasta dorarlas. Sazonar.

Las yucas se pueder congelar listas para freír. Sacar del congelador y echar directamente al aceite caliente.

Servir como entremés con Salsa Huancaína.

Salsa Huancaína:
Colocar en la licuadora el aji cortados en trozos y licuar con la leche.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltar cebolla hasta que esté tierna. Agregar el ajo y mezclar.

Colocar la cebolla en la licuadora junto con el queso fresco cortado en trozos. Licuar.

Agregar aceite hasta obtener una salsa cremosa.

Servir las yucas fritas a la huancaina bien caliente.

 

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