Tortilla de raya

Ingredientes

(4 porciones)

  • 300 grs. de raya seca y deshilachada
  • 10 huevos
  • 4 cebollitas chinas picadas o 1 cebolla grande
  • 2 cdas. de ají picado
  • Una pizca de ajo molido
  • Una pizca de achiote
  • Sal y pimienta
  • Aceite

Preparación:

Lavar la raya seca y remojarla en agua de un día para el otro. Pasarla por agua caliente y escurrirla.

Mezclar los huevos con las cebollas, el ají, los condimentos y la raya. Verter todo en una sartén con aceite y dejar cocer a fuego medio para luego voltear la tortilla y cocerla por el otro lado. La tortilla de raya debe quedar alta, jugosa y esponjosa.

Servir con salsa de cebollas, cancha, yucas y limón.

Es mejor hacer la tortilla de raya en una sartén no tan grande para que las tortillas queden gruesas