Tiradito

Ingredientes

(4 – 6 porciones)

  • 1/2 kg. de pescado del día
  • Sal y pimienta al gusto
  • 20 limones
  • 1 rodaja de kion
  • 4 hojas de culantro
  • 1 rama de apio
  • 1/2 cdta. de pisco
  • 1 trozo de rocoto
  • 1 ají sin pepas cortado en cubitos
  • 2 choclos desgranados y cocidos
  • 6 rodajas de camote cocido
  • Ramas de culantro
  • 1 cubito de hielo

Preparación:

La preparación del Tiradito, se inicia cortando el pescado en láminas de 1 cm. de espesor y estas en tiras de 6 cm x 2 cm. Aplanarlas con la hoja de un cuchillo grande. Colocarlas sobre un plato y mantenerlos refrigeradas. Exprimir los limones y dentro del jugo. Colocar sobre un plato y mantenerlas refrigeradas. Exprimir los limones y dentro del jugo, colocar la rodaja de kion, el culantro, el apio, el pisco y el trozo de rocoto. Marinar de 10 a 15 minutos. Para servir, salpimentar las tiras de pescado y rociar con la marinada de limón previamente colada. Si desea, salpicar encima el ají limo.

Adornar con choclo, camote y hojas de culantro.

Hay muchas variantes de este plato: Con pasta de rocoto, con crema de aceite de oliva, con mezcla de mariscos o pimientos, con jugos de cítricos, etc.

El tiradito usualmente se consume en verano.

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