Sangrecita

Ingredientes

(4 – 6 porciones)

  • 1/2 kilo de sangre de pollo
  • 3 cdas. de aceite
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 ajíes amarillos frescos y picados
  • 6 cebollas chinas
  • Orégano
  • Abundante hierbabuena picada
  • 1 cda. de culantro picado
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Preparación:

Para preparar la sangrecita se cocina primero la sangre de pollo en una sartén con un poco de agua, hasta que se seque y desmenuce moviendo con una cuchara de madera. En una sartén aparte, calentar el aceite y hacer un aderezo con la cebolla, el ajo, el ají y la parte blanca de la cebolla china.  Sazonar y agregar el orégano, la hierbabuena, el culantro y el perejil. Mezclar con la sangre  cocida. Resolver, rectificar la sazón y agregar la parte verde de la cebolla china.

Dejar cocinar unos minutos para que se impregnen todos los sabores. Retirar y servir acompañando con yucas, papas cocidas o granos de choclo.

La sangrecita es una delicia, que lo disfruten!!!

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