Pulpo al olivo

Ingredientes

(4 – 6 porciones)

  • 1 1/2 kg. de pulpo
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1  papa mediana
  • 1 taza mayonesa
  • 14 aceitunas de botija
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 cdas. de aceite de oliva para decorar

Preparación

El pulpo al olivo, se prepara primero limpiando el pulpo y cocinarlo en una olla con agua hirviendo que lo cubra, el diente de ajo entero, la hoja de laurel y 1 papa mediana. El pulpo estará cocido (suave) cuando la papa este tierna (de 30 a 40 minutos). Enfriar, pelar raspando ligeramente con un cuchillo y cortar en tajadas o trozos pequeños, reservar. Licuar la mayonesa agregando las aceitunas hasta obtener una salsa homogénea. Condimentar al gusto. Acomodar el pulpo en una fuente, bañar con la salsa de aceitunas y rociar con 3 cdas. de aceite de oliva formando hilos.

A disfrutar del pulpo al olivo!!!

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