Ocopa de camarones

Ingredientes

(4 – 6 porciones)

  • 2 cdas. de pasta de ají mirasol
  • Aceite en cantidad necesaria
  • 1 cebolla grande
  • 1 rama de huacatay
  • 10 colas de camarones cocidos
  • 8 nueces
  • 150 gr. de queso fresco
  • 1/4 de taza de leche evaporada
  • Sal al gusto
  • 3 huevos duros
  • 6 papas sancochadas y peladas
  • 6 aceitunas de botija
  • Lechuga

Preparación:

Para preparar la ocopa de camarones se tiene que calentar el aceite y freir la cebolla  cortada en trozos gruesos hasta que dore. Retirar del fuego y licuar con la pasta de ají, las hojas, los camarones, las nueces, el queso fresco, la leche y la sal, hasta que quede una salsa cremosa. Colocar las papas en una fuente con huevos duros partidos por la mitad y cubrir con la salsa. Si desea, decorar con camarones, aceitunas y lechuga.

Disfruten esta deliciosa ocopa de camarones!!

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