Fiambre de patita

Ingredientes

(4 porciones)

  • 4 patas de chancho
  • 2 cebollas rojas cortadas como para escabeche
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 cebolla picada
  • 2 cdas. de ají amarillo molido
  • 1 cdta. de ajos molidos
  • 2 ajíes verdes en tiras
  • Orégano, sal, pimienta, comino, achiote al gusto

Preparación:

Para hacer el fiambre de patita, primero hervir las patitas por 2 horas con sal al gusto.

Preparar un escabechado con las cebollas picadas para escabeche pasarlas por agua caliente por 1 minuto y escurrirlas, luego ponerlas en una sartén y agregarles el orégano, la sal, la mitad del vinagre, dejar que se evapore y reservar.

Hacer un aderezo con la cebolla picada en cuadraditos, ajos, ají amarillo molido, pimienta, comino y sal.

Agregar la cebolla escabechada, un poquito más de vinagre, y el ají en tiras.

Servir la patita y encima la  cebolla escabechada, adornar con lechuga y rodajas de rocoto.

El Fiambre de Patita se acompaña con vaso de chicha de jora.

Agregue un comentario

Su dirección de correo no se hará público. Los campos requeridos están marcados *