Escribano

Ingredientes

(4 porciones)

  • 4 papas sancochadas y calientes
  • 2 tomates cortados en cuadritos
  • 1/2 rocoto picado
  • 6 cdas. de aceite
  • 4 cdas. de vinagre blanco
  • Sal, pimienta
  • Perejil picado.

Preparación:

El escribano es una receta fácil y sencilla de preparar, iniciar sancochando las papas y luego pelarlas. Mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta con el rocoto y los tomates. Espolvorear el perejil picado.

El escribano, se sirve de preferencia con las papas calientes.