Escabeche de pescado

Ingredientes

(4 – 6 porciones)

  • 1/2 taza de vinagre
  • 2 cebollas grandes cortadas en cuñas
  • 2 ajies verdes en rajas
  • 1 rama de hierbabuena
  • 6 trozos de pescado
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • Harina en cantidad necesaria
  • Aceite en cantidad necesaria
  • 4 ajies mirasol molidos
  • 2 dientes de ajo picados
  • Hojas de lechuga
  • Camote
  • Huevo duro
  • Aceitunas

Preparación:

Para preparar el escabeche de pescado primero se coloca el vinagre en un tazón, incorporar la cebolla, los ajies verdes, la hierbabuena y condimentar con sal y pimienta y comino. Dejar por una hora. Lavar y secar el pescado. Salpimentarlo y pasarlo por harina. Freir en aceite caliente y conservar.

Cocinar en aceite, los ajos y el ají molido. Agregar el vinagre, la cebolla y el ají. Dar un hervor y volcar caliente sobre los filetes de pescado. Dejar enfriar y servir sobre hojas de lechuga. Acompañar con choclos y camotes sancochados. Adornar con el huevo duro en trozos y las aceitunas

El escabeche de pescados es un plato delicioso para disfrutarlo en familia.

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