Cocona uchu-inchik uchu

Ingredientes

(4 personas)

Cocona Uchu

  • 3 coconas grandes
  • 4 ajíes charapita
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 2 hojas de siuca culantro o 1 cda de culantro picado
  • Sal

Inchik Uchu

  • 2 tazas de maní crudo
  • 2 cdas. de harina de maíz
  • 1 cebolla chica
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 taza de culantro
  • 1 cdta. de guisador
  • Aceite
  • 6 ajíes charapita picados
  • Sal

Preparación:

Preparar la Cocona Uchu, sancochando la cocona, luego pelarla, quitarle las pepas y picarla. Soasar la cebolla y el ajo y moler con la cocona, el culantro, la sal y el ají.

Inchik Uchu

Colocar en un tazón el maní, agregarle agua hirviendo y dejarlo enfriar. Licuar el maní con la harina de maíz, la cebolla, los ajos y media taza de culantro. En  una olla freír el guisador, agregar el maní licuado y cocinar revolviendo constantemente, agregar agua hirviendo necesaria hasta que el maní se cocine completamente y forme una crema.

Agregar sal y ají al gusto.

 

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