Capchi de setas

Ingredientes

( 4 porciones)

  • 500 grs. de setas
  • 250 grs. de habas peladas
  • 4 papas sancochadas, peladas y cortadas por la mitad
  • 1 1/2 taza de leche
  • 3 cdas. de cebolla picadita
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cdtas. de ají panca molido
  • 1 rama de huacatay
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1 trocito de rocoto
  • 2 huevos mezclados
  • 200 grs. queso fresco serrano
  • Sal y pimienta

Preparación

Para comenzar este delicioso Capchi de setas, dorar en mantequilla la cebolla, el ajo, el ají y sazonar el aderezo con sal y pimienta.

Agregar las habas, las papas, la leche, el huacatay, la hierbabuena y el trocito de rocoto.

Cuando las habas estén casi cocidas, agregar las setas.

Cuando todo esté todo cocido, incorporar los huevos y el queso en cuadraditos moviendo constantemente para que los huevos no se cuajen.

El Capchi de setas debe quedar cremosito.

Retirar del fuego y servir inmediatamente.

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