Caldo estofado

Ingredientes

( 4 porciones)

  • 2 cebollas chinas picadas
  • 1 gallina en presas
  • 2 litros de agua
  • 4 melocotones
  • 1 trozo de pellejo de chancho
  • 1/2 kilo de carne de cordero con hueso
  • 1/4 de taza de aceitunas negras secas
  • 1/2 taza de pasas
  • Sal y orégano

Preparación

Para este caldo de estofado, primero dorar las cebollitas chinas picadas y hacer un caldo con la gallina, pellejo de chancho, carne de cordero y orégano.

Cuando las carnes estén suaves, agregar los melocotones. Una vez que estén tiernos añadir las aceitunas, las pasas y sal al gusto.

Esperar que de un hervor y servir con un pedazo de ají escabeche soasado.

El caldo estofado, es mucho más delicioso si se soasa un ají verde entero y se sirve sobre cada plato.

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