Anticuchos de pescado

Ingredientes

(4 – 6 porciones)

  • 1/2 kg de pescado limpio
  • 6 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de sal
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • Jugo de un limón
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita de comino
  • Palitos para ensartar anticuchos (pinchos de bambú)
  • 3 papas cocidas para decorar
  • 2 choclos cocidos en rodajas de 3 cm para decorar
  • 5 hojas de lechuga para decorar

Salsa:

  • 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Pimienta al gusto

Preparación:

Anticuchos de pescado: Cortar el pescado en trozos de 3 cm por lado. Mezclar todos los ingredientes restantes. Macerar el pescado ½ hora en esta preparación. Ensartar los trozos de pescado en grupos de 3 por cada palito.

Freír sobre parrilla caliente volteando y untando aceite con una brocha hasta notar que estén cocidos. Servir sobre un plato o fuente. Adornar con lechuga, rodajas de papa y choclos cocidos.

Echar encima la salsa.

Salsa:
En sartén poner el aceite, ají amarillo, sal y pimienta. Freir por 5 minutos aproximadamente.

Servir sobre el pescado.

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