Empanadas de dulce

Ingredientes

(6 porciones)

  • 500 gr. de harina de maíz blanco
  • 500 gr. de harina de trigo
  • 500 gr. de azúcar molida
  • 500 gr. de manteca
  • 4 yemas de huevo
  • 1 copa de pisco o cañazo
  • 1 taza de leche
  • Azúcar granulada teñida con airampo (airampo, pisco y azúcar)

Preparación:

Empanadas de dulce: En un recipiente ancho y hondo, cernir la harina de maíz blanco con la de trigo, añadir la manteca y el azúcar. Amasar hasta que la preparación esté suave y se despegue de la mano.

Agregar las yemas bien batidas, la leche y el licor y seguir amasando. Acomodar en una placa, moldecitos rectangulares de papel de 10 x 15 cm o de 15 x 20 cm.

Extender una capa no muy gruesa de la masa en cada molde. Adornar encima con el azúcar teñida con airampo.

Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) durante 15 a 20 minutos, hasta que las empanadas estén doradas y cocidas.

El azúcar se tiñe colocando unos granos de airampo en una pequeña cantidad de pisco. Cuando el pisco ha adquirido un hermoso color rubí, se cuela y se mezcla con el azúcar.

Acompañar estas Empanadas de dulce con un rico café.

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