Sopa teóloga

Ingredientes

(4 porciones)

  • 1 gallina en trozos
  • 1 kilo de papa
  • 3 cebollas
  • 300 grs. de queso mantecoso
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 zanahoria grande en trozos
  • 1 tomate picado sin piel ni pepas
  • 6 rodajas de pan de molde remojado en caldo
  • 1 rama de huacatay
  • 1 cda. de azafrán del norte
  • 2 cdas. de ají amarillo
  • 1 cda. de ají mirasol
  • 2 cdas. de almendras picadas
  • Apio, poro, perejil, pimienta, laurel y sal

Preparación:

Para preparar la sopa teólofa, primero cocinar en una olla la gallina, con zanahoria, poro, apio, sal, pimienta, laurel y perejil.  Dejarla hervir dos horas aproximadamente o hasta que la gallina esté tierna. Aparte, remojar los panes con caldo y licuarlos. Dorar la cebolla, el ajo, el tomate, el azafrán, el ají amarillo y el ají mirasol. Cuando esté cocido agregar el pan licuado, el caldo y las almendras. Dar un hervor e incorporar las papas en trozos y el huacatay. Cuando las papas estén listas, agregar el queso en trozos, la leche y la gallina. Sazonar con sal y así estará lista para servir nuestra deliciosa sopa teóloga .

En Trujillo se sirve la sopa teóloga muy espesa y acompañada de pepián de arroz con cabrito.