Crema de chonta

Ingredientes

(4 porciones)

  • 1 chonta (3 1/2 tazas aproximadamente)
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 cda. de ajos molidos
  • Aceite
  • 1/2 taza de leche fresca o evaporada terciada con agua
  • 2 1/2 tazas de agua
  • Sal

Preparación:

Iniciar haciendo esta rica crema de chonta, dorando los ajos y la cebolla en aceite. Cuando estén bien cocidos agregar el agua y la chonta picada. Hervir hasta que esté suave. Enfriar y licuar. Regresar la crema a la olla y cuando hierva incorporar la leche y sazonar con sal y servir esta crema de chonta bien calientita.

En la crema de chonta, sólo se usa la parte tierna del tronco de la chonta. Esta se deshilacha y se remoja en agua con limón para que no se oxide.