Chupín de tramboyo

Ingredientes

(4 porciones)

  • 8 tomates grandes picados sin pepa ni piel
  • 2 cdas. de ajos molidos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas de chicha o vino seco
  • 4 tramboyos limpios
  • 1 cda. de ají amarillo
  • 1 cebolla picada
  • 1 cebolla china picada
  • Culantro, perejil
  • Sal, pimienta y comino

Preparación:

Chupín de tramboyo : Hacer un aderezo con cebolla, ajos, tomates, ají y vino. Cuando todo esté cocido agregar el pescado y sazonar con sal, pimienta y comino. Agregar un par de ramas de culantro y perejil, tapar la olla y dejar cocer a fuego bajo por 10 a 15 minutos.  Espolvorear con cebollita china y culantro picado.

Servir el chupín de tramboyo en un plato hondo acompañado con arroz blanco o yuca sancochada.

El chupín puede prepararse también con pejesapo o con cangrejo.