Caldo de bolas

Ingredientes

( 4 porciones)

  • 1 kilo de carne con hueso (puede ser de res y chancho)
  • 2 litros de agua
  • 4 plátanos verdes
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1/2 tza. de aceite
  • 1 cebolla picadita
  • 4 tomates picados sin piel ni pepas
  • 2 cdas. de pasas picadas
  • 2 cdas. de aceitunas picadas
  • 2 huevos duros picados
  • 1 poro
  • 1 apio
  • 1 nabo
  • 1 zanahoria
  • 1 cda. de ajos molidos
  • Harina
  • 1/2 cdta. de achiote
  • Sal, pimienta y comino

Preparación:

Iniciar el caldo de bolas, hirviendo la carne, el poro, el apio, el nabo, la zanahoria y la hierbabuena. Sancochar 2 plátanos en trozos y sin pelar.

Chancarlos con un tenedor.

Rallar los otros 2 plátanos crudos y mezclados con los cocidos.

Disolver el achiote con el aceite y sazonar con sal, pimienta y comino.

Agregar este aderezo a los plátanos y amasar hasta tener una masa suave.

Para el relleno picar la carne chiquita. Hacer un aderezo con cebolla, ajos y tomates. Cuando todo esté  cocido y seco, agregar la carne, las pasas, las aceitunas, los huevos duros y sazonar con sal, comino y pimienta.

Formar las bolas con un poco de masa, colocar un poco de relleno, cerrar y pasar por harina.

Sancocharlas en el caldo hirviendo.

Servir una bola por persona.

El caldo de bolas es un plato típico que se consume regularmente en Tumbes.

 

 

 

  • Mary

    Este plato es ecuatoriano de toda la vida no peruano ????