Chicharron colorado

Ingredientes para el chicharron colorado:

(4 porciones)

  • 1 kilo de pierna de cerdo
  • 1 cda. de ajos molidos
  • 4 cdas de ají panca
  • 1/2 taza de chicha de jora
  • 1 rama de orégano
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1/2 taza de maní tostado y molido
  • 4 papas blancas sancochadas y cortadas en cuadritos
  • Sal, pimienta y comino

Preparación del chicharron colorado:

Chicharron Colorado: Cortar la carne en trozos y sazonarla con sal, pimienta y comino. Colocar la carne en una olla con agua que la cubra y hervir a fuego bajo hasta que el agua se evapore y el cerdo se dore. Retirar y reservar.

Hacer un aderezo en la misma olla, con ajos, el ají panca, el orégano y la hierbabuena. Agregar la chicha, dar un hervor e incorporar el maní y las papas.

Para el chicharron colorado, es mejor usar carne de cerdo que tenga un poco de grasa, así la carne se dorará mejor y tendrá más sabor.

Disfrute del delicioso Chicharron Colorado!