Adobo a la norteña

Ingredientes

(6 porciones)

  • 250 gr. Pierna de Cerdo
  •  2 Ají mirasol molido
  •  3 cdas. Vinagre de Vino tinto
  •  Sal al gusto
  •  2  Ají panca molido
  •  2 Limones
  •  3 cdas. Aceite
  •  4 hojas de Lechuga Escarola

 

Preparación:

Adobo a la norteña: Marinamos con la panca el ají mirasol molido. Le echamos vinagre y sal. Se deja oreando la carne por un par de horas. Sancochamos las papas blancas al vapor o en agua. Las pelamos y las dejamos reposar.

Cocinar el arroz con un poco de ajos molidos en aceite. En una olla, sellamos la carne con un poco de aceite y agregamos la marinada.

La salsa criolla se prepara  cortando la cebolla roja en plumas finas y lavamos con agua fría. Se pica el ají limo en cuadrados pequeños, se unen estos dos con jugo de limón, sal, culantro picado y un poquito de aceite.

Servimos el adobo acompañado de papa blanca, arroz blanco y salsa criolla.