Choncholines

Ingredientes

(6 porciones)

  • 1 Kg.  de Choncholines (intestino de vaca)
  • 3 Kg.  de Habas
  • 1/4 dientes de ajo molidos
  • 1/4 Cucharadita de Achiote

Preparación:

Para preparar estos choncholines, lavarlos y limpiarlos muy bien dejando su grasa interior. Cortarlos en porciones de 2cm aproximadamente.
En un tazón agregar el ají panca molido, achiote, el vinagre, el jugo de limón y los ajos machacados; mezclar todo y dejar reposar por lo menos una hora. Una vez pasado ese tiempo y antes de cocinarlos agregar la sal.
Sancochar las papas blancas. Cortarlas en rodajas y dorarlas en poco aceite.
Cocinar las habas en agua caliente con sal. Cuando ya estén tiernas sacarlas y cortar la cocción con agua fría, escurrirlas y reservar.
Teniendo la parrilla ya precalentada y con poco aceite ir agregando los trozos de choncholines hasta que tomen un tono dorado y tengan un punto crocante.
Servir los choncholines a la parrilla acompañados de rodajas de papa dorada y habas sancochadas.